족발에는 비타민B가 많이 들어있어서 피로회복에 좋으며 교원단백질과 각종 영양소가 들어있는 고영양식품이기 때문에 탄력 있는 피부를 만들어주며, 불포화지방산이 많이 들어있어 혈관내의 콜레스트롤 축척을 막아주며 혈류를 왕성하게 합니다.
족발에는 간기능을 원활히 해주는 콜린, 아세틸콜린이라는 성분과 양질의 단백질을 구성하는 글루타치온, 시스테인 및 메나오닌 등의 아미노산이 듬뿍 들어있습니다. 또한 비타민B1, B2가 많이 함유되어 있어 간기능 회복과 숙취제거에도 큰 도움이 될 뿐만 아니라 동맥경화증이나 고혈압등의 성인병 예방에도 도움이 된다고 합니다.
족발에는 인, 칼륨 등이 많이 들어 있으며 각종 미네랄이 풍부하여 어린이 성장발육에 좋습니다. 또한 철분 흡수율이 높아 철 결핍성빈혈을 예방하여 줍니다.
족발은 우리나라뿐만이 아니라 전세계 각처에 산모의 모유분비를 촉진하는 각별한 먹을 거리로 통하고 있습니다. 특히 미국에는 여성들이 임신을 하면 족발만 먹는다는 소문이 항간에 들리고 있다고 합니다.
돼지고기의 지방은 융점이 사람의 체온보다 낮아서 대기오염, 식수 등으로 자신도 모르게 축적된 공해물질을 체외로 밀어내어 해독작용을 하며, 특히 먼지를 많이 마시는 경우 진패증 예방에 좋다고 합니다. 또한 족발은 신장을 보호하고 이뇨작용을 촉진 시키며 붓기를 빼주는 효과가 있습니다.